龙虾养殖对水质的要求有：小龙虾对养殖水体酸碱度的要求以微碱性为宜，和鱼类基本相似。ph为7-9的水体是小龙虾生长和繁殖的佳环境。调节水体的酸碱度，在池塘中可用泼洒生石灰水的方法。
1、池塘水温——小龙虾对水温的要求并不特殊，水温只要在1至40度之间，小龙虾都可以生存，它的生长水温为10度以上，适温为16至33度，佳水温为20至32度，但当温度低于20度或高于32度时，小龙虾的生长率就会下降，成虾对高温和低温都有一定的承受力，整个冬季小龙虾仍会爬出洞穴觅食，但当水温低于10度时，便会潜入洞内过冬。在水温高于33度时，小龙虾白天进入深水区活动，晚上则在浅水区或草丛中觅食。
2、池塘溶氧量——小龙虾在天然水域中能够适应极其恶劣的环境，但是必须满足两个前提条件：一是水体中必须有丰富的天然饵料；二是水体的溶氧量不可太低。 当水体缺氧时，小龙虾会爬到水草上或岸边来呼吸，因此小龙虾对水体中溶解氧要求并不高。但池塘养殖是就不一样了，缺氧会导致小龙虾出现“浮头”现象，这时虾壳会变硬、变厚，甚至颜色发黑，生长缓慢，变成所谓的“老头虾”。为防止养殖池塘缺氧，可以采用微孔增氧技术，能够让池塘溶氧量维持在一个较高的水平上。
3、水质的酸碱度——在池塘人工养殖小龙虾中，小龙虾对养殖水体酸碱度的要求以微碱性为宜，和鱼类基本相似。ph为7-9的水体是小龙虾生长和繁殖的佳环境。调节水体的酸碱度，在池塘中可用泼洒生石灰水的方法。
4、重金属离子——小龙虾不能接触重金属离子，重金属离子会对小龙虾产生严重的毒害作用，毒害途径有以下两条：一是重金属与生物体内蛋白质结合，这会抑制酵素梅的活动，直接破坏小龙虾正常的生理作用；二是重金属与鳃黏膜结合，破坏鳃组织，阻碍呼吸，导致小龙虾窒息死亡。
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