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买的大闸蟹蒸熟后没黄?可能是下锅前这一步做错了!

2018-07-23

       现在已经是到了6月份了,再过1个多月差不多就到了吃大闸蟹的季节,不知道大家准备好自己的小钱钱没有,每年到了大闸蟹的旺季,大家都会一窝蜂的去买螃蟹吃,也不管自己会不会做!所以很多人都是花了钱却没吃上蟹膏蟹黄!买的时候和老板说一定要带黄的,结果自己蒸出来却一点蟹黄也没看见!然后就气冲冲去找老板,为什么从你这买的大闸蟹整熟以后没有黄?其实这很可能是我们下锅前有一步做错了,还真不能怪别人老板!

大闸蟹是淡水蟹中畅销的螃蟹,因为它有非常鲜美的蟹黄和蟹膏!很多人以为蟹黄是螃蟹的卵细胞,其实这并不全面,以为螃蟹的蟹黄组成比较复杂,并不是单单只有卵细胞的存在,一般来说,蟹黄由腺体、未成熟的卵细胞组织液还有其它器官混合而成!蟹黄一般就在螃蟹长身体正中间的位置!

那么为什么很多人蒸螃蟹蒸不出蟹黄呢?很大概率是方法错了,小编今天就教大家做螃蟹的正确姿势!我们买到螃蟹以后一定要注意,母蟹才有黄,公蟹有膏,不要买错了,螃蟹公母是通过腹部的盖来分辨的,圆形的盖就是母蟹,像三角形的尖尖的就是公蟹,买的时候认清楚别买错了!

螃蟹买回家以后我们需要对螃蟹进行清洗,首先是大闸蟹的钳子和屁股,还有一些小绒毛处都要刷干净!仔细刷洗干净以后就可以蒸了,大家注意,很多人之所以蒸螃蟹没有蟹黄就可能是下面一步做错了!很多人把螃蟹正面放进蒸笼,其实错误的,我们应该把螃蟹翻个面,将螃蟹腿朝上蒸,因为蟹黄遇水蒸熟后会成为一种混合液体!如果正面放着,蟹黄可能就直接漏掉了

正确的做法应该是将螃蟹反过来,这样蟹盖就能成为一个很好的容器,我们蒸熟以后开盖直接就能喝到蟹黄了!一点也不担心漏蟹黄中含有大量的蛋白质、磷脂、胆固醇等等,可以说营养还是非常丰富的!而且蟹黄味道鲜美,不管是用来直接吃还是做汤煮粥都是非常不错的!

看完了上面的教程大家知道为什么自己蒸螃蟹没有膏了吗?可能就是螃蟹的姿势放错了!我们给它翻个脚朝天就好!





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